Unutmayın ki tıpkı bizler gibi mantarlar da doğanın bir parçası...
Zehirli olanı var ; Hayvan ve Bitkiler gibi onlarında hem yenebileni var hem yenmeyeni var.
En zehirli mantarların bile doğal yaşamdaki rolleri çok önemlidir, kesinlikle sebepsiz yere tahrip edilmemeleri gerekir.
- Yaklaşık on beş çeşit makro-mantar öldürücüdür, diğer yüzlerce mantar türü öldürücü olmamakla beraber ciddi sağlık sorunları yaratacak zehirler içerirler.
- Pek çok leziz mantarın doğada zehirli hatta öldürücü benzerleri bulunur.
- Mantar yendikten sonra oluşabilecek her türlü sağlık sorunu zehirlenme kabul edilir.
- Ülkemizde pek çok zehirli mantar halk pazarlarında satılmaktadır.
- En leziz mantarlar bile uygun olmayan koşullarda saklanarak, bozulmuş olarak yenildiğinde ciddi zehirlenmelere yol açarlar.
- Asla kulaktan dolma bilgilerle, eski inanışlarla, fotoğraftan benzetme yöntemiyle tanımlanmış ve bayat görünüşlü mantarları yemeyin.
- Büyük miktarlarda mantar tüketmeyin.
- KÜÇÜK ÇOCUKLARA YABANİ MANTAR YEDİRMEYİN.
- Çok az sayıda mantar çiğ yenebilir. Mantarları en az 20 dakika kuvvetli ateşte pişirin.
- Makro mantarları tanımlamak, tecrübe ve eğitim gerektirir; bilimsel bir netlikle tanımlanamayan mantarlar zehirlenme riski taşırlar.
- Mantarlar büyüdükleri ortam, iklim koşulları gibi doğal olaylardan etkilenerek aynı bir cins içinde bile büyük renk, şekil, koku, dağılım farklılıkları gösterebilirler.
- Mantarları zehirli-zehirsiz olarak ayırt etmeye yarayan hiçbir metod yoktur, her türlü genelleme (Örneğin beyazsa zehirsiz, morsa zehirli, sütü akanlar yenir, hayvanlar yiyorsa bizde yeriz gibi), son derece tehlikeli zehirlenmelere yol açabilir.
- Bilmediğiniz mantarları bir uzmana danışmadan yemek rus ruleti oynamaya benzer.
Kuzu Göbeği ve Çam Göbeği
(Morel ve Gyromitra)
|
||||||
|
||||||
|
||||||
|
||||||
| Fotoğraflar ve bilgileri Yrd.Doç.Dr. Hakan Allı ‘ya aittir. |
MORCHELLA ANATOLICA
Prof.
Mustafa Işıloğlu ve Yrd.Doç.Dr. Allı’nın uzun yıllar mantarlar üzerinde
yaptıkları çalışmalar, Muğla’nın Ula ilçesi Elmalı köyünde
keşfettikleri yeni bir tür mantarı bulmaları ile meyvesi
verdi. Karayosunları üzerindeki bu mantar yerel ve Anadoluya ait: Morchella anatolica.Hakan Allı, bu yeni bulunan mantarın değişik tip bir "kuzu göbeği" çeşidi olduğunu ve yenebilir olduğunu belirtiyor.
Bu konuda daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki web sitelerini ziyaret ediniz.
http://www.mycologia.org/cgi/content/abstract/09-186v1
http://www.aa.com.tr/en/turk-bilim-adamlarindan-yeni-mantar-turu.html
http://www.hurriyetdailynews.com/n.php?n=turkish-academics-discover-the-8216morchella-anatolica8217-mushroom-2009-12-08
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder